食品凍干機也稱為食品真空冷凍干燥機，是一種先將新鮮食品（水果、蔬菜、肉類等）凍結到其結晶點（共晶點）溫度以下，使其含有的水份變成固體（冰），然后在適當的真空度下，使冰直接升華為水蒸氣，再用真空系統中的水氣凝結器（冷阱）將水蒸氣冷凝，從而獲得凍干食品。（（卡塞爾機械(浙江）有限公司）
常見食品共晶點：
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凍干物料
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共晶點/共熔點(℃)
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凍干物料
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共晶點/共熔點(℃)
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南瓜
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-12
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蘋果
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-24
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菠蘿
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-42
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梨
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-20
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荔枝
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-23
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龍眼
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-26
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桃
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-18
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草莓
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-22.6
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橙子
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-19
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香蕉
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-55.5
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杏
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-22
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伊麗莎白
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-24
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白薯
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-24
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板栗
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-26~-28 -22~-24
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白蘭瓜
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-25
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白菜花
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-19
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菠菜
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-25
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小茴香
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-12
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草菇
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-33
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蕌頭
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-30
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苦瓜汁
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-53
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冬瓜
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-19
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辣椒
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-32
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南瓜
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-21
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水蘿卜
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-23
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胡蘿卜
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-33
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土豆
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-39.5
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四季豆
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-11
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萵筍
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-16
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毛筍竹
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-16~-19
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西紅柿
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-15~-22 -11
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西葫蘆
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-16
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大蔥
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-14
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香蔥
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-10
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大蒜
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-25
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茄子
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-10
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青椒
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-20
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西芹
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-27
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長山藥
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-19
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人參
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-25~-30
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黃瓜
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-32
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胡椒
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-81.7
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山株
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-24
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生菜
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-24
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生姜
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-46
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洋蔥
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-27
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油白菜
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-25
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芫荽
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-18
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油麥菜
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-31
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紅棗
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-32
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何決粉
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-33
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冬蟲夏草
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-10~-15
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熟雞蛋
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-15
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熟雞蛋黃
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-17
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熟雞蛋清
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-19
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蝦、魚類
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-30
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牛肉
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-15
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牛肉丁
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-20
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熟牛肉
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-28
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熟驢肉
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-29
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雞肉丁
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-20
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蛇肉
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-30
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蜂王漿
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-30~-35
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乳酸菌
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-24
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脫脂初乳（9.6%）
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-19.5
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脫脂初乳(15.6%)
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-21
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脫脂初乳（40.5%）
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-22.5
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血漿
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-20~-30
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蛋白質、酶類
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-13~-40
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核酸
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-30
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**、病毒、**
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-40
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疫苗
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-40
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藻類
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-15~-25
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膠原
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-35
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書籍類文物
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0~3
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污泥
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-25
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環境類水溶液
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-20
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5%甘露醇
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-7
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2%氯化鈉
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-29
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陶瓷粉
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-10~-40
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