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茶葉粉末凍干步驟有哪些?
茶葉粉末的凍干工藝主要包括四個階段:前處理、預凍結、升華和再干燥。首先,需要對待干燥的茶葉進行前處理,包括拼配、浸提、凈化和濃縮等步驟。其次,通過共晶點測試儀測得待干燥茶葉的共晶溫度,然后將茶葉置于茶葉真空冷凍干燥機內進行預冷凍,設定預冷凍溫度比共晶溫度低5~10℃。接著,在真空狀態下,使茶濃縮液結凍的冰塊中的水分升華出來。*后,以一定的升溫速度升至0℃,然后繼續升溫至室溫,完成凍干過程。
值得注意的是,凍干速溶茶的質量要**:生物活性不變,外觀色澤均勻,形態飽滿,結構穩固,溶解速度快,殘余水分少。因此,在整個凍干過程中,需要嚴格控制各個環節的條件,以確保*終產品的質量。