技術(shù)支持
酸奶片凍干工藝技術(shù)有哪些？
酸奶片的凍干工藝主要包括以下幾個步驟：
原料選擇：選擇質(zhì)量合格且發(fā)酵完畢的酸奶作為主要原料。
混合和配料：將酸奶進行攪拌，使其均勻一致。然后根據(jù)產(chǎn)品配方加入適量的糖、果汁、果粒等輔助原料，以增加口感和風(fēng)味。此外，還可以根據(jù)市場需求添加一些功能性配料，如益生菌、膳食纖維等，以提升產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
冷凍：將混合物倒入冷凍設(shè)備中，通過控制溫度和時間，使其迅速冷卻至低溫。冷凍的目的是使酸奶塊快速凝固，形成均勻的凍固結(jié)構(gòu)，并保持其原有的風(fēng)味和口感。
凍干：將裝滿酸奶的模具低溫速凍成型，然后脫模，平整擺放到酸奶塊凍干設(shè)備的托盤內(nèi)。然后將托盤放到酸奶塊凍干設(shè)備的凍干倉內(nèi)，進行真空冷凍干燥。
包裝：等到設(shè)備的凍干程序自動運行結(jié)束，即可獲得脫水后的固體凍干酸奶塊，密封包裝保存即可。
在整個凍干過程中，需要嚴格控制各個環(huán)節(jié)的條件，包括預(yù)凍溫度、升華溫度和真空度等，以確保*終產(chǎn)品的質(zhì)量和**性。
