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凍干技術是如何工作的?
凍干技術通過預凍、真空和加熱三個階段,將物質中的水分直接從固態轉變為氣態,從而實現干燥。以下是對凍干技術工作原理的具體介紹:
預凍階段:在預凍階段,需要將含有水分的物料快速冷凍,以防止形成大的冰晶,這些大冰晶可能會破壞物料的結構??焖倮鋬鐾ǔI婕懊糠昼娊禍?0至50℃,以形成細小的冰晶,這有助于保持物料的結構完整性和提高干燥效率。
真空環境:在建立了適當的真空環境后,物料中的冰晶會直接從固態轉變為氣態,即發生升華現象。這一過程避免了液態階段的出現,從而極大地減少了物料結構的破壞和營養成分的損失。
加熱階段:在升華過程中,為了維持冰晶向水蒸氣的轉換,必須提供足夠的熱量以補償升華所需的潛熱。這通常通過控制加熱板的溫度來實現,確保物料在整個干燥過程中溫度適宜且均勻。
總的來說,凍干技術是一種高效且溫和的干燥方法,尤其適用于對熱敏感的物質如食品和藥品。通過**控制預凍速度、真空度和加熱過程,可以*大限度地保留物料的結構和活性成分,同時延長其保質期。